SECONDI PIATTI

Taglio di cube roll con osso scalzato, caratterizzata da un occhio di grasso centrale, si contraddistingue per tenerezza e gusto.
Servita su pietra di sale rosa dell’Himalaya, con patate e insalatina verde.

Vitello cotto in gremolada tradizionale, l’osso “buco” gratinato col suo midollo, cialda di risotto giallo, polenta.

Filetto di trota delle Dolomiti in oliocottura, hummus di ceci e spinacio.

Lavarello gratinato alla panure di erbe aromatiche, pan grattato e zest di limone. Cotto al forno e servito con porri croccanti, zucchine e foglia di salvia fritta.

Lumache trifolate con polenta macinata a pietra.
Da gustare con tutta la loro puccia!